Descrizione dei prodotti
Principio di funzionamento di un liofilizzatore domestico
La liofilizzazione sotto vuoto è un processo di disidratazione in cui l'acqua passa direttamente dal ghiaccio al vapore attraverso la sublimazione, senza passare attraverso lo stato liquido. Questo processo aiuta a preservare la struttura, il sapore, il colore e il valore nutrizionale originali di molti prodotti alimentari.
Il processo di liofilizzazione inizia congelando i materiali a basse temperature fino a quando l'umidità al loro interno si trasforma in ghiaccio. La temperatura e la pressione vengono quindi mantenute al di sotto del punto triplo dell'acqua, consentendo al ghiaccio di sublimare direttamente in vapore acqueo in condizioni di vuoto.
Il vapore acqueo viene attirato verso una trappola fredda, dove condensa e congela sulle serpentine fredde o sulla superficie del condensatore. Rimuovendo l'umidità dai materiali, il liofilizzatore riduce gradualmente il loro contenuto di acqua contribuendo a mantenerne le caratteristiche originali.
Dopo l'essiccazione primaria, l'essiccazione secondaria rimuove l'umidità aggiuntiva attraverso il desorbimento. Ciò riduce ulteriormente il contenuto di umidità residua, contribuendo a inibire la crescita microbica e a rallentare le reazioni chimiche che potrebbero influire sulla qualità del prodotto. Di conseguenza, i materiali adeguatamente liofilizzati possono raggiungere una durata di conservazione più lunga se conservati in imballaggi adeguati e in condizioni adeguate.
Un liofilizzatore domestico è ideale per la lavorazione di frutta, verdura, carne, frutti di mare, funghi e altri materiali adatti. Offre un modo conveniente per conservare il cibo mantenendo gran parte della sua forma, sapore e qualità nutrizionale originali.
Specifica
| Modello | SL-1 | SL-4 | SL-6 | SL-8 | SL-15 | SL-20 | SL-25 | SL-30 |
| Zona partizione | 0.1m² | 0.4m² | 0.6m² | 0.92m² | 1.45m² | 2.16m² | 2.52m² | 3m² |
| Temperatura della trappola fredda | -40 gradi | -60 gradi | -55 gradi | |||||
| Grado di vuoto finale | Sotto 2 pa | |||||||
| Dimensioni del vassoio del materiale | 145*275(millimetro) | 200*425(millimetro) | 315*430 (millimetro) | 265*780 (millimetro) | 400*900(millimetro) | 400*900(millimetro) | 400*900(millimetro) | 400*898(millimetro) |
| Numero di vassoi del materiale | 3 pezzi | 4 pezzi | 4 pezzi | 8 pezzi | 7 pezzi | 6 pezzi | 7 pezzi | 8 pezzi |
| Spaziatura del vassoio del materiale | 43mm | 45mm | 70mm | 38mm | 43mm | 53mm | 45mm | 45mm |
| Velocità di pompaggio | 2L/S | 2L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 6L/S |
| Potenza (W) | 1100W | 1500W | 2000W | 2500W | 3500W | 3800W | 4100W | 4500W |
| Dimensione (millimetro) | 400*500*825mm | 630*840*1260mm | 820*800*1540mm | 820*800*1540 | 820*1170*1600mm | 1400*910*1550mm | 820*1170*1600mm | 940*1290*1500mm |
| Peso netto | 113kg | 139kg | 197kg | 203kg | 281kg | 370kg | 380kg | 455kg |
Processo di lavoro
Processo di lavoro completo di un liofilizzatore domestico
1. Caricamento dei materiali
Distribuire il cibo uniformemente sui vassoi in un unico strato. Evitare di sovraccaricare o impilare i materiali in modo troppo spesso per garantire un congelamento uniforme e un'asciugatura efficiente.
Prima di avviare la macchina, assicurarsi che sia la valvola limitatrice di pressione che la valvola di scarico siano chiuse.
2. Pre-congelamento
Il sistema di refrigerazione integrato raffredda la camera di essiccazione e congela il cibo a una temperatura compresa tra -30 e -45 gradi circa, a seconda del modello della macchina e dei requisiti dei materiali. Durante questa fase, l'umidità contenuta negli alimenti si trasforma in cristalli di ghiaccio, preparando i materiali per la liofilizzazione.
Per i modelli con trappola del freddo e camera di essiccazione integrate, i componenti di congelamento ed essiccazione sono alloggiati nella stessa unità.
3. Pompaggio a vuoto ed essiccazione primaria
Una volta che i materiali sono completamente congelati, la pompa del vuoto riduce la pressione all'interno della camera per creare le condizioni necessarie per la sublimazione.
I ripiani riscaldanti forniscono calore controllato, consentendo al ghiaccio nei materiali congelati di assorbire energia e trasformarsi direttamente in vapore acqueo senza sciogliersi. Il vapore viene quindi catturato dalla trappola del freddo incorporata, dove si congela sulle serpentine del condensatore a bassa temperatura invece di ritornare nel cibo.
Durante questa fase di essiccazione primaria, la maggior parte dell'umidità congelabile viene rimossa dai materiali.
4. Essiccazione secondaria
Dopo l'essiccazione primaria, la temperatura viene gradualmente regolata per rimuovere l'umidità aggiuntiva che rimane legata alla struttura del cibo. Questa fase di essiccazione secondaria aiuta a ridurre il contenuto di umidità residua e migliora la stabilità allo stoccaggio dei prodotti finiti.
Il contenuto di umidità finale dipende dal tipo di materiale, dal suo spessore e dai parametri di essiccazione. Una volta terminato il ciclo di asciugatura, conservare i materiali al riparo dall'umidità ambientale e sigillarli tempestivamente in idonei imballaggi resistenti all'umidità.
5. Scarico e pulizia
Una volta completato il ciclo di liofilizzazione, seguire le istruzioni operative della macchina per rilasciare il vuoto attraverso la valvola limitatrice di pressione. Una volta che la camera è tornata alla pressione atmosferica, aprire la porta e rimuovere con attenzione i materiali essiccati.
Dopo lo scarico, aprire la valvola di scarico come indicato per scaricare l'acqua accumulata dalla trappola del freddo o dal sistema di drenaggio. Lasciare scongelare l'unità come richiesto prima di pulirla e prepararla per il ciclo successivo.
Applicazione
Il liofilizzatore domestico è ampiamente utilizzato nei settori della biotecnologia, della trasformazione alimentare, della lavorazione di frutta e verdura, dei prodotti chimici e dei mangimi per animali. È adatto per la liofilizzazione di un'ampia gamma di materiali, tra cui verdure selvatiche, frutta e verdura, carne, prodotti acquatici, alimenti nutrienti pronti al consumo, funghi matsutake e cetrioli di mare.
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